Une découverte, si lointaine dans le temps, quelque part entre Vals les Bains et Burzet. Ingrédients minimalistes: pommes de terre, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Mais peut-être est-ce un rêve, je n'ai trouvé aucune trace écrite de ce plat.
Il vous faudra donc les mêmes pommes de terre en même quantité que pour la crique. Émincez les toujours cran 3 de la mandoline. Salez, poivrez et ajouter une ou deux gousses d'ail écrasées au goût. Mélangez.
Chauffer une poêle bien huilée. Lorsque l'huile commence à fumer, versez les pommes de terre et aplatir avec une spatule. Lorsque le fond est bien doré, rabattre les côtés vers le centre et aplatir à nouveau. Baissez le feu et couvrir. Tout l'art désormais consistera à alterner cuisson à découvert à feu vif et cuisson à l'étouffée feu réduit. Lorsque vous estimez que la padélade est cuite, dégustez avec une bonne salade à l'huile de noix.
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