1 kg de pommes de terre (Bintje, BF 15, Roseval, Agria...), 1 litre de crème fleurette, du beurre, 1 gousse d'ail, du lait entier si on appréhende le tout crème, sel et poivre.
Ma recette définitive après de nombreuses expérimentations...
Enlever la peau de la gousse d'ail, le couper en deux, dégermer si nécessaire. En frotter le plat à gratin, en terre de préférence. Lorsque le plat est enduit, le beurrer. Couper les pommes de terre en tranches très fines ( cran 3 si vous disposez d'une mandoline). Les placer dans le plat à gratin en couches homogènes, Couvrir à hauteur de crème fleurette ou d'un mélange crème-lait dans les proportions à votre convenance, sans excéder le moitié-moitié. L'assaisonnement se fait dans les ingrédients liquides ou directement entre chaque couches de pommes de terre. Préchauffer le four à 180 degrés. Enfourner et laisser cuire une heure. Le gratin doit être doré et moelleux. Si vous avez la chance d'avoir accès à un four à bois utilisez le pour un résultat incomparable.
Ajouter un commentaire
Commentaires