Mousse au chocolat

Mousse sans sucre ajouté, sans beurre, recette de famille.

6 oeufs très frais, 200 grammes de chocolat à 70%.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes et bien mélanger. Adjoindre un tiers des blancs. Remuer délicatement avec une spatule. Incorporer le reste des blancs en soulevant délicatement la masse. Placer au frais, dans des coupelles individuelles ou un saladier avant dégustation.

Se marie très bien avec des oranges. Par exemple peler à vif une orange, lever les suprêmes et les faire revenir dans un beurre d'orange ( recette dans l'article crêpes suzette). Les poser sur la mousse et...dégustez.