Prévoir deux clémentines par personne et de quoi réaliser un caramel au jus de clémentines, soit 40 grammes de beurre, 40 grammes de sucre, le jus de deux ou trois clémentines, ou d'une orange, voire d'un pomelos. Vous retrouverez la façon de procéder dans la recette des crêpes Suzette.
Epluchez les clémentines en les laissant entières et en enlevant le maximum de parties blanches.
Réalisez le caramel au jus dans une sauteuse. Lorsqu'il est bien sirupeux ajoutez les clémentines. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en retournant les fruits régulièrement.
Pour le service, vous pouvez les flamber, ajouter une boule de glace.
On peut essayer cette recette avec des petits morceaux d'ananas, ou en mélangeant les fruits.
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