Poulet aux citrons confits et aux olives

Bien sûr il s'agit d'une sorte de plagiat: tajine sans tajine; Mais l'inspiration vient de Marrakech, de Salé et de Rabat... Pur franclser la recette j'utilise une cocote en fonte...

Poulet mais ça marche très bien avec l'agneau. Il vous faut donc un poulet coupé en 8 morceaux, ou une épaule d'agneau désossée et coupée en cubes. 4 à 5 citrons confites coupés en 4 dans la longueur, 250 grammes d'olives marocaines cassées vertes ou violettes, une cuillère à café de cumin, deux cuillères à café de raz el nout.  Sel et poivre. Une gousse d'ail, du thym et du laurier. Si on le souhaite quelques coeurs d'artichauds.

Faire fondre les oignons émincés finement sans coloration; Mettre la viande à colorer dedans. Ajouter les citrons,les olives , les épices, les herbes et la gousse d'ail.

Servir éventuellement avec de la semoule