Recette simplissime: il vous faut des tomates, en saison de préférence. Je compte 3 demies par convives... Du sel, du poivre, des herbes de Provence. De l'huile d'olive bien sûr, une persillade, de la panure et du parmesan.
Coupez les tomates en 2, salez légèrement et les retourner pour les faire dégorger une bonne demi heure. Placez les moitiés dans un plat légèrement graissé à l'huile d'olive. Rajoutez dans les proportions à votre convenance persillade, panure et parmesan. Un filet d'huile d'olive et au four à 180° pendant 45 minutes. Accompagne toutes les viandes d'été, et le poisson aussi.
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