A préparer la veille pour deux pognes:
250 grammes de beurre
1 kilo de farine
4 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre semoule bien remplies par oeuf
45 grammes de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de rhum
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse pincée de sel
Faire tremper la levure dans un bol d'eau tiède avec le sucre.
Faire un puit dans la farine et ajouter tous les éléments.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du plat. Laisser reposer une nuit au frais recouvert d'une torchon.
Façonner les pognes. Laisser à nouveau gonfler sur la tôle de cuisson.
Enfourner 20 minutes thermostat 7.
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