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Il ne s'agit pas ici d'un site ou d'un recueil de recettes de cuisine, mais de souvenirs, d'interprétations, de rêves parfois ou d'imagination pure. Et ça fait du bien...
Je suis désolé pour les nombreuses maladresses de ce site. J'apprends en réalisant. Merci pour votre indulgence.
Quelques idées, une déambulation dans le temps et dans l'espace: voilà la modeste ambition de ces quelques lignes...Entre souvenirs et recettes faciles, le programme est sans prétention.
Nous cheminerons ainsi des années 1960 aux années 2020, du Vercors au Diois, à Grenoble et en Ardèche, dans le Rhône, en Vendée devant l'océan calme d'apparence, en Bretagne où la Manche est si surprenante et belle, dans le Var ensoleillé, sous le ciel délicat et mousseux de Paris et d'Île-de-France, dans le Maroc bleu, jaune et ocre...
Pour patienter, en attendant les recettes...
Un petit rafraîchissement vertueux
Boisson sans alcool bien sûr...
Mélanger dans un verre froid, un quart de jus d'hibiscus et trois quarts de jus d'orange ( la proportion 1/5 et 4/5 fonctionne très bien aussi). Il faut que le tout soit très frais.
On trouve facilement des recettes de jus d'hibiscus, infusion de fleurs avec de la menthe, du gingembre ou de la fleur d'oranger.
Un autre rafraîchissement moins vertueux, à consommer avec extrême modération:
Celui là me fut confié par une stagiaire brésilienne, sous le ciel délicat de Seine et Marne. Caïpiroska, puisque telle m'a été communiquée la recette. Il va de soi qu'il s'agit d'une variante de la caïpirinha. Vodka ou cachaça, à vous de choisir.
Donc il vous faut 6 citrons verts, 1 verre de sucre de canne, 1 (ou 2...) verre de vodka ou de cachaça, 3 ou 4 plaques de glaçons.
Couper les citrons vert en 2 dans le sens de la longueur., puis chaque moitié en 3 toujours dans la longueur. Ôter la partie blanche centrale trop amère puis détailler chaque sixième en morceaux. Placer dans un saladier, ajouter le sucre, bien enrober les morceaux de citrons puis ajouter l'alcool et laisser mariner. Un peu avant de servir rajouter les glaçons, mêler le tout intimement ( la glace pilée peut faire l'affaire mais elle fond plus rapidement). Servir chaque convive d'une belle louche dans un verre adapté.
Matériel et ustensiles de cuisine nécessaires pour réaliser ce qui suit:
Mes indispensables, utiles au quotidien et solides:
Une cocotte en fonte, coûteuse à l''acquisition, mais investissement à vie. De plus elle peut remplacer marmite, faitout, sauteuse, casseroles et même une poêle!
Une marmite assez grande
Un faitout
Une ou deux sauteuses avec couvercles
Trois casseroles de tailles différentes
Deux ou trois poêles
Une passoire
Un chinois étamine
Deux louches: une grande pour servir potages et bouillons et une petite qui servira de presse dans le chinois
Une écumoire
Un entonnoir
Une ou deux spatules
Une pince pour retourner des coquilles Saint Jacques ou un filet de boeuf sans le piquer, mais bien d'autres choses encore
Un presse purée
Une râpe à fromage
un hachoir à persil
Les bien utiles quand même:
Une mandoline
Un cul de poule
Une maryse
Un ou deux fouets
Un siphon à chantilly
Une poche à douilles et différents embouts
Une plaque de cuisson avec rebords
Un wok
Un couteau hachoir à herbes
Les électriques:
Une turbineuse à glace
Un fouet...
Un mixeur plongeant
Un mini hachoir
Les robots ménagers
Que je n'ai jamais utilisés, faute de place et sans doute d'envie.
Maintenant, posons nous un peu et bonne découverte. Les recettes sont à retrouver sur le blog
Choux contraints au lard fumé et au comté
Salade frisée, foies de volaille au poivre vert
Salade de fenouil, d'oranges et d'olives
Petits rouleaux de poivrons farcis à la brousse
Tempuras de seiche, de crevettes, de poisson
Galette de pommes de terre roulée au jambon d'Auvergne et cantal.
Cocotte de légumes racines et rhizomes
Velouté de potimarrons
Le panais en trois façons...
... Le cèpe de même
Oeufs brouillés aux truffes ( ou nature bien sûr)
Damier de saumons, huile de noix et gingembre
Langoustines, coquilles Saint Jacques et lotte au safran
Saint Jacques en coquille, fine julienne de légumes parfumée, beurre blanc
Filet de merlu, sauce à l'orange et compotée d'olives
Sole juste poêlée pour un petit garçon
Potage Bilibi ou Billy By ou Billy Boy, autrement dit velouté de moules au céleri
Poulet aux langoustines et langoustes
Poulet aux citrons confits et aux olives
Filet mignon de porc à la moutarde et lard fumé
Filet mignon de porc, sauce aux pruneaux et pommes dauphines
Filet mignon de porc, tarte fine aux poires et au bleu
Jambonneaux braisés
Le jambon à la clairette
Joues de porc façon civet
Andouillettes sauce vin rouge
Sauté de porc aux crevettes saveurs thaïes
Tagliatelles fraîches à la saucisse de Morteau
Epaule d'agneau confite sur lit de pommes de terre et d'ail
Beefsteacks dits "à l'allemande"
Soupe d'orange, d'ananas et de fraises à la menthe
Pêches Melba
Omelette norvégienne
Clémentines rôties au caramel d'agrumes
Ananas rôti au caramel et à la vanille
Qui sommes nous ?
Des recettes au fil de la vie est un blog de souvenirs de cuisine et de recettes, dédié aux rêveurs passionnés de gastronomie et de partage. Il s'agit très souvent d'indications plus que de listes d'ingrédients et de processus précis. C'est donc à ajuster selon vos envies, vos possibilités, vos goûts.
Bienvenue sur notre blog de cuisine!
Vous trouverez ici des recettes sans prétention, inspirées du quotidien et de souvenirs. Des plats goûtés, expérimentés et partagés avec amour. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire!